COS Frappato 2023

COS Frappato è un vino rosso biologico prodotto da Azienda Agricola Cos in Sicilia con la varietà autoctona frapatto.Cos è l'acronimo delle iniziali di tre cognomi: Giambattista Cilia, Cirino Strano e Giusto Occhipinti. Fondata nel 1980, questa cantina nasce con l'intento di recuperare la metodologia degli antenati siciliani. Un lavoro che parte dall'esprimere il carattere proprio di terreni vulcanici e di preservarli attraverso vinificazioni in tini di terracotta. Vini morbidi, profondi ed espressivi che sono un vero e proprio riferimento della denominazione.COS Frappato proviene da vigne di 15 anni piantate su terreni sabbiosi e terra rossa. Situate a 250 metri sul livello del mare, sono coltivate organicamente e secondo i principi biodinamici. Una volta che l'uva raggiunge il suo momento ottimale di maturazione, viene vendemmiata manualmente.Quando l'uva arriva in cantina, COS Frappato viene vinificato attraverso una fermentazione spontanea con lieviti autoctoni. Successivamente passa per un affinamento in vasche di cemento e un successivo breve affinamento in bottiglia.Essendo uno dei vini più interessanti della zona di Vittoria, in Sicilia, COS Frappato è un vino vivace, diretto e fresco. Un vino che, sebbene sia facile da bere, è ricco di sfumature e profondità.