Devaux Cuvée Ultra D

Decantalo

Conosciuta come la maison delle “tre vedove dello champagne”, Devaux è una cantina che, sebbene sia stata fondata dai fratelli Jules e Auguste Devaux a Epernay (Champagne) a metà del XIX secolo, nel corso della sua storia è stata guidata da donne. Donne talentuose e piene di energia che, in un'epoca in cui non avevano né voce né voto, rimaste vedove dei rispettivi mariti, presero le redini dell'azienda portandola a diventare una delle cantine di riferimento della AOC Champagne. Madame Claude-Joseph Devaux nel 1846, Augusta-Maria Herbin nel 1879 e Marguerite Marie-Louise nel 1907 sono le artefici di una maison che oggi, sotto la guida di Laurent Gillet, continua a riflettere il carattere genuino, originale e femminile dei suoi champagne premium.Tra le sue referenze, Devaux Cuvée Ultra D è uno spumante elaborato con le varietà pinot noir provenienti dalla Côte des Bar e chardonnay dalla Côtes des Blancs, Montgueux e Côte des Bar. Uve che, quando raggiungono il loro momento ottimale di maturazione, fermentano per la maggior parte in serbatoi di acciaio inossidabile, mentre una piccola parte fermenta in barrique di rovere. Successivamente, subiscono una fermentazione malolattica parziale e, una volta pronto il vino, si realizza un assemblage con un minimo del 35% di vini di riserva. La seconda fermentazione in bottiglia avviene con un affinamento minimo di 5 anni e, infine, al dégorgement vengono aggiunti 3 grammi di zucchero per litro. Prima di essere immesso sul mercato, lo champagne rimane almeno altri 6 mesi in bottiglia.Così, con un dosaggio molto basso e una lunga maturazione, Devaux Cuvée Ultra D risulta uno champagne cristallino, pieno di freschezza e mineralità, che descrive perfettamente il carattere intraprendente delle donne della famiglia. Senza dubbio, l'alter ego della maison Devaux.

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Champagne Gradazione %: 12,0 Vitigno Principale: Pinot Noir Colore: Bollicine Comune: Hameau de Villeneuve