La lama stabile e lucida del coltello disossatore è realizzata in acciaio inossidabile altamente legato (X55CrMo14, 56), con geometria di taglio precisa testata al laser Il coltello da macellaio non ha fessure tra plastica e acciaio Il coltello è dotato di un supporto per il pollice extra largo, sicurezza grazie alla forte protezione delle dita Il manico del coltello da macellaio è antiscivolo ed ergonomico Il coltello è lavabile in lavastoviglie e stente al calore fino a 150 °C
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