Domaine Sigalas Santorini Assyrtiko 2024

Chiudi gli occhi e immagina le casette bianche di Santorini, le cupole azzurre che brillano sotto il sole e la brezza dell'Egeo che accarezza il tuo viso. Tra vigneti baciati dal sole si cela un gioiello bianco che cattura l'essenza vulcanica dell'isola: Sigalas Santorini Assyrtiko. La sua storia è segnata dalla passione di Paris Sigalas, matematico e viticoltore, che ha trasformato la tradizione familiare in uno standard internazionale, combinando innovazione e rispetto per l'eredità ancestrale della viticoltura santoriniota.Domaine Sigalas si erge orgoglioso nella pianura di Oia (Santorini, Grecia), circondato da 40 ettari di vigneti coltivati in modo sostenibile, dove le vecchie viti di Assyrtiko, alcune con più di 60 anni, producono frutti eccezionali. Ogni grappolo viene selezionato a mano, pressato delicatamente e fermentato in serbatoi d'acciaio inossidabile a temperatura controllata, per poi affinare sulle sue fecce per quattro mesi, con bâtonnage periodico, apportando struttura e complessità senza perdere freschezza e vivacità.Il risultato è un vino bianco secco, intenso e minerale, con note agrumate, sentori di mela verde e fiori bianchi che evocano la brezza marina e i suoli vulcanici dell'isola. La sua acidità vibrante e il finale persistente lo rendono un compagno ideale per abbinare a pesci freschi, frutti di mare o un tagliere di formaggi delicati, o semplicemente per gustarlo immaginando di contemplare un tramonto sulle case bianche e le cupole azzurre di Santorini. Ogni sorso è un viaggio sull'isola, un'esperienza che celebra la fusione perfetta di tradizione, territorio e talento.

Da bere subito o da conservare fino a 8 anni. Non è necessario decantare. Il Domaine Sigalas è di gran lunga una delle cantine più prestigiose del panorama enologico greco, sia per la qualità che per la personalità dei suoi vini, nati da un terroir per certi versi povero, ma di grande complessità. Situata a Santorini, nelle Cicladi, nell'Egeo meridionale, dove il paesaggio è dominato dal bianco delle graziose casette che si affacciano sulla caldera e dal blu del mare, l'azienda produce vini bianchi da Assyrtiko, Athiri e Aidani, e vini rossi da Mandilaria e Mavrotragano, tutti coltivati da vitigni antichi. L'Assyrtiko è il vino più rappresentativo del Domaine Sigalas. Le uve provengono da viti di oltre 60 anni, che crescono su un terreno vulcanico ricco di minerali. Al termine della vendemmia manuale, le uve vengono pressate delicatamente e il mosto fermenta in tini di acciaio inox a temperatura controllata. Prima dell'imbottigliamento, il vino affina per alcuni mesi in acciaio. Nel bicchiere ha un colore giallo paglierino, con riflessi luminosi. Il profilo aromatico è raffinato, con note di buccia di lime, pompelmo, erbe aromatiche mediterranee, frutta a polpa bianca e sentori di pietra focaia. Al palato è nitido, con sapori fragranti e intensi e un nerbo salino che accompagna un finale caratterizzato da una vivace freschezza agrumata. È un must con qualsiasi ricetta di pesce.