El Enemigo Gran Cepillo 2019

Decantalo

La proporzione aurea, nota anche come sezione aurea, numero aureo, numero di Dio... è un numero algebrico irrazionale che possiede molte proprietà interessanti e che si trova in alcune figure geometriche, così come nella natura stessa. Gli viene attribuito un carattere estetico e un'importanza mistica. Questa magica proporzionalità esalta la bellezza delle cose. 85/15 è la proporzione divina che Alejandro Vigil applica nei suoi vini di parcella unica (single vineyard). Questo mediatico enologo argentino è riuscito a trovare l'armonia e la bellezza nella proporzione 85% cabernet franc e 15% malbec, che ha dato origine a vini con un equilibrio perfetto tra l'eleganza di Bordeaux e l'autenticità argentina. Esempio di ciò è Gran Enemigo El Cepillo, un rosso che nasce a 1.300 metri di altitudine, nel vigneto La Pampa El Cepillo, a San Carlos (Mendoza). Qui predominano i suoli colluviali con calcare marino in profondità. Un coupage realizzato secondo la proporzione divina di Alejandro Vigil (85% cabernet franc e 15% malbec). I grappoli vengono raccolti in 5 vendemmie distinte, con un intervallo di un mese e mezzo tra la prima raccolta e l'ultima. Le uve prima macerano a freddo per 5 giorni e poi passano attraverso una macerazione media di 23 giorni, solitamente con il 30% dei grappoli interi. Il mosto fermenta in barrique, con lieviti indigeni, a temperatura media. Il vino risultante invecchia per 15 mesi in foudres di 100 anni di età. “El enemigo” è il nome della serie di vini che Alejandro Vigil produce, insieme ad Adrianna Catena (Catena Zapata), nel progetto che entrambi conducono attraverso la loro cantina Aleanna.  Vigil, conosciuto anche come “il Messi del vino”, è un enologo che è riuscito a riportare l'attenzione sulla viticoltura argentina. Nel 2018, questo paese sudamericano ha ricevuto i suoi primi 100 punti Parker della storia e per ben due volte!, con due vini firmati da Alejandro Vigil: Catena Zapata Adrianna Vineyard River Stones 2016, un vino della cantina Catena Zapata, dove Vigil è anche direttore dell'enologia, e Gran Enemigo Single Vineyard Gualtallary Cabernet Franc 2013, un vino rosso del suo progetto personale, Aleanna (El Enemigo). Gran Enemigo El Cepillo è un vino di grande altitudine. Un rosso con anima di Bordeaux e accento argentino che può essere bevuto fin da ora, ma che promette bellissime sorprese dopo un periodo di riposo in bottiglia. 

8WINES

In cantina fino a 15 anni. Si consiglia di decantare per un'ora prima del servizio.Il premiato El Enemigo è stato creato quando Alejandro Vigil e Adrianna Catena, la figlia più giovane di Nicolas, hanno deciso di creare la cantina Aleanna, nella regione vinicola di alta quota di Mendoza, per salvare alcune delle tecniche tradizionali dimenticate della viticoltura argentina. L'obiettivo finale della cantina è, secondo Alejandro Vigil, ottenere un vino con il minor intervento possibile, un vino in cui la mano dell'enologo non lasci un segno, ma serva solo come interprete del terroir.Le uve provengono dal distretto di San Carlos, nella Valle dell'Uco, a 1450 metri sul livello del mare, su terreni alluvionali di origine glaciale. La vendemmia avviene in fasi distinte durante un periodo di circa un mese e mezzo per garantire che ogni uva raggiunga la perfetta maturazione. Per dare al vino freschezza e tannini extra, il 30% dei raspi viene conservato. Il vino viene poi fermentato in botti di rovere francese usate e invecchiato per 15 mesi in antiche foudre centenarie.El Enemigo Gran Enemigo El Cepillo è un vino austero e ben definito con un'intensa mineralità che ricorda la pietra schiacciata e la grafite, tracce tostate e speziate date dal rovere, accompagnate da una straordinaria succosità e da una vibrante acidità. Al palato è profondo e corposo, esprimendo sapori di frutta nera, toni erbacei rinfrescanti e foglie di tabacco fresco. Provatelo con l'agnello e la ricca carne alla griglia.