"Famiglia Pasqua" Amarone della Valpolicella DOCG 2019

L'Amarone della Valpolicella DOCG Famiglia Pasqua è figlio di uno dei territori più vocati per la produzione del vino. La Valpolicella, terra di vigneti che si estende a nord-ovest di Verona, gode infatti di un microclima mite, dovuto alla protezione delle Alpi e alla vicinanza del Lago di Garda. Queste condizioni favoriscono una perfetta maturazione delle uve. In più il terreno, ricco di calcare e argilla, dona ai vini una struttura minerale e una complessità aromatica difficilmente riscontrabile altrove. L'Amarone proposto qui da Pasqua è composto da Corvina (65%), Rondinella (25%) e Corvinone (10%). Le uve vengono raccolte manualmente a metà settembre e messe ad appassire per circa 3 mesi in "fruttaio". Questo processo riduce il peso dell'acino del 25-30%, concentrando le sostanze aromatiche e zuccherine. Dopo la pigiatura, la fermentazione alcolica avviene in acciaio per 25-30 giorni, con frequenti follature per estrarre colore e tannini. Successivamente, il vino matura per 18-20 mesi in barrique di rovere francese, dove avviene anche la fermentazione malolattica. In ultimo, prima dell'imbottigliamento, il vino subisce un ulteriore affinamento di 4 mesi. Colore rosso intenso, il bouquet è dolce e complesso, con note di frutta fresca, amarene e sfumature vegetali. In bocca rivela una lunghezza notevole, con note balsamiche e di erbe officinali, tannini setosi e vellutati. Buono già oggi, questo Amarone può essere conservato in cantina anche 15 anni, godendo di una grande evoluzione aromatica. In ogni caso, sulla tavola si abbina bene a piatti a base di carni saporite, come brasati o selvaggina. Perfetto anche con formaggi di lunga stagionatura, in grado di esaltarne la complessità.

Conservare in cantina fino a 12 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.I fratelli Pasqua hanno fondato la loro azienda vinicola di famiglia a Verona nel 1925 e da allora il business è stato tramandato attraverso tre generazioni della famiglia. Oggi sono specializzati nella produzione di vini italiani deliziosi e accessibili che offrono un eccezionale rapporto qualità-prezzo. Oltre a vini classici come questo affascinante Amarone, il loro portfolio include anche stili più moderni che vengono esportati in tutto il mondo.Le uve per questo bellissimo Amarone della Valpolicella sono coltivate su terreni calcarei e argillosi che aiutano a creare grande profondità ed eleganza nel vino finito. Il frutto viene accuratamente raccolto a mano a metà settembre e lasciato ad appassire per tre mesi durante l'inverno. Questa pratica tradizionale deve essere usata per fare i vini Amarone in quanto aiuta a concentrare i sapori e gli zuccheri nell'uva che si trasforma in uva passa. Dopo la vinificazione della frutta il vino giovane viene trasferito in botti di rovere francese dove viene lasciato maturare per 18-20 mesi a seconda delle caratteristiche dell'annata. Questo lungo processo di invecchiamento aiuta a creare seducenti strati di sapori e aromi, tra cui ricco cassis, mora, prugna scura e sentori di tabacco, cacao, cuoio e spezie di scatola di sigari. I tannini setosi e la struttura audace lo rendono un grande vino da conservare ancora per qualche anno o da gustare ora con ricchi stufati di selvaggina, bistecche di cervo o formaggi stagionati.