Familia Torres Salmos 2020

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio. Torres è una rinomata cantina spagnola a conduzione familiare. Le operazioni di vinificazione della famiglia Torres risalgono al 1557, ma la cantina è stata fondata da Miguel Torres Vendrell nel 1870. Da allora, l'azienda è stata tramandata di padre in figlio e dal 2012 è guidata da Miguel Torres Maczassek. Salmos è un blend di uve Cariñena e Garnacha provenienti da vigneti a bassa resa situati nel villaggio di Porrera, nella regione vinicola del Priorat, piantati su ripidi pendii con terreni di ardesia. Qui il clima è caratterizzato da notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte, condizioni che favoriscono una lenta maturazione delle uve e lo sviluppo di aromi ricchi e di un'acidità vivace. Dopo la fermentazione a temperatura controllata in acciaio, il vino affina per circa 15 mesi in rovere francese. Il vino, prodotto per la prima volta nel 1996, è un omaggio ai monaci che nel 1095 piantarono i primi vigneti in questa regione. Al naso, il vino rivela un profilo aromatico ampio e intenso con note di frutta rossa matura (soprattutto ciliegia e lampone) e prugne secche, seguite da sentori di marzapane e vaniglia. Al palato è concentrato e rotondo, con tannini vellutati e un carattere elegante e generoso. Ha un corpo medio e un finale lungo che evoca note tostate. Da provare con la selvaggina.

Familia Torres Salmos è un vino rosso della D.O. Priorat prodotto dalla cantina Torres. Questo vino di assemblaggio è ottenuto dalle varietà Cariñena, Garnacha e Syrah.I vigneti da cui provengono le uve, di raccolto ridotto ma di alta qualità, sono piantati su ripidi pendii di suolo ardesiaco. Il clima della zona provoca una notevole escursione termica tra il giorno e la notte, contribuendo a conferire al vino un sapore e una maturazione particolari.Dopo la vendemmia si procede alla macerazione, che dura circa 25 giorni. La fermentazione alcolica, che varia tra i 7 e i 10 giorni, avviene in serbatoi di acciaio inossidabile a una temperatura di 28ºC. Successivamente si effettua una fermentazione malolattica in botti di rovere francese.Infine, il vino viene affinato in barrique di rovere francese nuove e di secondo passaggio per un periodo compreso tra i 14 e i 16 mesi, per poi invecchiare ulteriormente in bottiglia.Familia Torres Salmos è nato nel 1996 per rendere omaggio ai monaci della Certosa, che piantarono le prime vigne nel Priorat nell'anno 1095. Questo è un vino che rievoca l'antico retaggio ancestrale di questa storia.La Familia Torres è legata al mondo del vino da diverse generazioni ed esporta i suoi prodotti in oltre 140 paesi.