Fiano di Avellino "Pietracalda" Riserva DOCG

Saranno i terreni vulcanici? O avranno a che fare le lunghe estati calde? Non lo sappiamo; ma arriva caldo dal sud Italia Feudi di San Gregorio Pietracalda Riserva, un vino prodotto dalle cantine Feudi di San Gregorio, sotto la D.O.C.G. Fiano di Avelino a Sorbo Serpico (Campania).Questa zona, situata ai piedi degli Appennini, è tradizionalmente conosciuta con il nome di Irpinia, un luogo ricco di sfumature e coltivazioni di ogni tipo. Qui il vigneto trova il suo posto fin dai tempi dei romani, essendo storia viva di una tradizione che oggi continua a vivere. Questo è dovuto in parte a aziende come Feudi di San Gregorio, dove si sono proposti di recuperare tutte queste espressioni e forme di vinificazione. Da questa idea nasce nella cantina Selezioni, una collezione di vini tra cui si trova Feudi di San Gregorio Pietracalda Riserva.L'elemento fondamentale di tutta questa storia è la fiano, varietà tipica del sud Italia, con basse rese, che si adatta perfettamente ai terreni vulcanici e argilloso-calcarei che si trovano in questa zona. Qui, ai piedi degli Appennini, questa cantina possiede la parcella Pietracalda, di 8 ettari piantati tra i 400 e i 700 metri di altitudine. Questo influirà inevitabilmente sulle viti, poiché le temperature diventeranno molto più estreme (sia in estate che in inverno), influenzando lo stato di maturazione dei grappoli.Dopo la vendemmia, Feudi di San Gregorio Pietracalda Riserva arriva in cantina e viene pressato a basse pressioni per ottenere il mosto. Da lì, il succo di Feudi di San Gregorio Pietracalda Riserva passerà ai serbatoi di acciaio inossidabile dove inizierà la fermentazione alcolica. Una volta terminato questo processo, Feudi di San Gregorio Pietracalda Riserva rimarrà negli stessi serbatoi, dove avrà un affinamento tra i 4 e i 5 mesi. Durante questo periodo, Feudi di San Gregorio Pietracalda Riserva sarà a contatto con le sue fecce (che sono i lieviti morti) e verranno effettuati periodicamente batonnages e rimescolamenti.

Se la serata (gastronomica) si preannuncia al top, il vino che andiamo a scegliere deve essere all'altezza. Con i crostacei, tanto per fare un esempio, la scelta deve ricadere su un bianco che abbia personalità e quella punta di freschezza e sapidità in grado di fare da contro altare alla sottile dolcezza della loro carne bianca. Ma lo stesso vale per il polpo che, quando è preparato a regola d'arte, resta morbido e delicato. Se l'occasione è giusta, il vino da scegliere è questo. Fiano al 100%, proposto da Feudi di San Gregorio nella sua linea delle Selezioni. Colore giallo paglierino intenso, al naso rivela profumi eleganti che spaziano dai fiori freschi di camomilla, alla frutta appena colta e perfino al cedro candito. In bocca, invece, queste gradevoli sensazioni fruttate vengono bilanciate da una viva freschezza e una punta di mineralità. Davvero un bel vino. Uno di quelli che alla fine del pasto, in genere, fatica ad arrivare. Meglio dunque averne una bella scorta.