Finca La Colina Sauvignon Blanc 2024

Decantalo

Castilla y León è una terra tipicamente vocata ai rossi; tuttavia, sin dal 1870, la famiglia Donatos, originaria della località vallisoletana di La Seca, ha creduto fermamente nella qualità delle varietà bianche della zona. Fino a quel momento, queste uve, come la verdejo o la sauvignon blanc, erano state appena utilizzate, ma furono i primi ad osare. Un secolo dopo, con la creazione della DO. Rueda nel 1980, la loro scommessa su queste varietà fu pienamente riconosciuta, e oggi Vinos Sanz è riconosciuta come la cantina più antica di questa regione nella produzione di bianchi. Con questa presentazione, non è necessario spiegare troppo né usare molti argomenti per convincere sulla qualità dei vini di questa azienda, come il monovarietale Finca la Colina Sauvignon Blanc.  Finca la Colina Sauvignon Blanc è un bianco prodotto dai vigneti della tenuta La Colina, piantati nel 1980 e i più antichi della denominazione. In particolare, questa tenuta è una delle più importanti della DO. Rueda, situata su terreni alluvionali coperti di ciottoli, ricchi di magnesio e calcio e poveri di materia organica. La parcella si trova a 750 metri di altitudine e si distingue principalmente per l'elevata qualità delle sue scarse rese. Questi grappoli vengono vendemmiati manualmente e selezionati con cura, assicurando che solo le migliori uve arrivino alla cantina per produrre Finca la Colina Sauvignon Blanc. Dopo la vendemmia, le uve di Finca la Colina Sauvignon Blanc vengono sottoposte a una macerazione prefermentativa a freddo, a meno di 6°C, riuscendo a estrarre una grande quantità di aromi. Trascorso il tempo, Finca la Colina Sauvignon Blanc viene pressato in due fasi, riuscendo a separare il mosto fiore. Questo primo liquido, molto più fine rispetto a quello ottenuto con le seconde pressioni, viene travasato direttamente nei serbatoi di acciaio inossidabile dove avverrà la decantazione, facendo sì che le sostanze erbacee in sospensione cadano sul fondo del recipiente. Con il mosto ormai pulito, Finca la Colina Sauvignon Blanc sarà pronto per fermentare, sempre a bassa temperatura, con l'obiettivo di esaltare il suo carattere varietale. Infine, Finca la Colina Sauvignon Blanc riposerà tra quattro e cinque mesi sui propri lieviti, conferendo quel caratteristico volume in bocca.  Dopo un secolo di lavoro, Finca la Colina Sauvignon Blanc continua a tracciare la strada dei grandi vini bianchi spagnoli.  

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Vinos Sanz Finca La Colina Sauvignon Blanc 2019