Garmón

Garmón è un vino rosso prodotto nella D.O. Ribera del Duero da Bodegas Continental a Olivares de Duero, Valladolid.Bodegas Continental rappresenta la nascita della nuova cantina di Mariano García -enologo per lungo tempo presso Vega Sicilia e attualmente comproprietario di Aalto- e dei suoi figli. Proseguendo il loro progetto familiare Mauro, hanno costruito questa cantina all'interno della D.O. Ribera del Duero. Focalizzandosi sulla valorizzazione dei vecchi vigneti di antichi cloni di Tempranillo, garantiscono un ritorno ai vini tradizionali della DO.I vigneti utilizzati per produrre questo vino provengono dai paesi di La Aguilera, Moradillo e Baños de Valdearados. Principalmente si trovano su terreni argillo-calcarei e sabbioso-argillosi con rese di 3.000-4.000 per ettaro.Garmón fermenta e macera per 14 giorni con lieviti indigeni a una temperatura inferiore ai 28ºC. Una volta terminata la fermentazione, viene travasato in botti di rovere francese dove matura per 16 mesi.Garmón è un vino corposo, ma senza ricercare una maturazione eccessiva. Cerca di esprimere gli aromi e la struttura dei vini che hanno reso famosa la Ribera del Duero a livello mondiale.