Hacienda Monasterio 2021

Hacienda Monasterio è un vino rosso prodotto da Bodegas Hacienda Monasterio, nella D.O. Ribera del Duero. Hacienda Monasterio è una delle grandi cantine della Ribera del Duero, guidata da Peter Sisseck, l'acclamato enologo danese creatore di Pingus, uno dei migliori vini spagnoli della storia. Inoltre, i vigneti della cantina si trovano in una zona privilegiata della D.O., tra Pesquera e Valbuena del Duero. Si tratta della celebre "milla de oro", così chiamata per le caratteristiche eccezionali del terroir e per la presenza di alcune delle migliori cantine di Spagna.  Hacienda Monasterio è prodotto a partire dalla varietà tinto fino (la più rappresentativa della Ribera), completata da una piccola percentuale di cabernet sauvignon e merlot. L'uva proviene da vigneti di un'unica tenuta, con terreni molto calcarei che conferiscono grande finezza ed eleganza al vino. Inoltre, l'orientamento a sud delle vigne favorisce la maturazione dell'uva e le basse rese delle viti contribuiscono a conferire al vino una grande capacità aromatica e un mosto molto concentrato.La coltivazione della vigna è ecologica, non si utilizzano pesticidi, erbicidi né alcun tipo di fertilizzante chimico che possa avere un impatto negativo sull'ambiente. In questo modo, l'attività biologica naturale del suolo rimane intatta, permettendo alla vigna di esprimere l'autentica identità del suo ambiente. L'uva viene vendemmiata completamente a mano e trasportata alla cantina in piccole casse di plastica. Una volta in cantina, vengono selezionati solo i grappoli che si trovano nelle migliori condizioni.Per la produzione di Hacienda Monasterio, dopo una completa diraspatura, le uve macerano per 24 giorni. Successivamente avviene una fermentazione esclusivamente con i lieviti naturali della stessa vigna. Dopo la vinificazione, Hacienda Monasterio matura per oltre un anno in botti di rovere francese Allier (30% botti nuove e 70% botti di tre vini) con travasi ogni tre mesi.Hacienda Monasterio rappresenta la potenza, l'equilibrio e l'eleganza dei rossi della Ribera.