Hacienda Monasterio Reserva 2019

Hacienda Monasterio Reserva è un vino rosso della D.O. Ribera del Duero prodotto da Bodegas Hacienda Monasterio, una delle prestigiose cantine situate nella Ribera del Duero.Peter Sisseck, creatore di uno dei vini spagnoli più celebri, il Pingus, e Carlos de la Fuente sono gli artefici che estraggono dalle uve tutto il loro potenziale, riuscendo a creare vini che riflettono ed esprimono le qualità del terroir in cui sono cresciute.Bodegas Hacienda Monasterio pratica un'agricoltura ecologica completamente rispettosa dell'ambiente. Non utilizzano alcun tipo di pesticida né erbicida. Come fertilizzante, impiegano i residui delle vigne compostati insieme a letame di pecora.Hacienda Monasterio Reserva è un assemblaggio di Tinto fino e Cabernet Sauvignon. Le uve provengono da una tenuta esposta a sud con un suolo prevalentemente calcareo, che conferisce al vino molta eleganza e finezza.La vendemmia viene effettuata manualmente e l'uva viene trasportata in cantina in piccole casse di plastica, evitando rotture prima dell'arrivo in cantina per mantenere intatte tutte le proprietà. Dopo la diraspatura, l'uva passa attraverso un meticoloso processo di selezione.La fermentazione avviene esclusivamente con lieviti naturali. La fermentazione malolattica si svolge in barrique di rovere francese Allier, applicando travasi ogni tre mesi, un processo che aiuta a separare il vino dalle fecce.Hacienda Monasterio Reserva matura per quasi due anni in barrique di rovere francese Allier, prima di riposare in bottiglia per almeno altri 12 mesi prima di essere immesso sul mercato.Un vino rosso complesso e molto espressivo della Ribera del Duero e della varietà Tinto Fino.