Jean Claude Boisset Chardonnay Les Ursulines 2023

Tra gli ordini religiosi che si stabilirono tra il XVI e il XVII secolo, la Compagnia di Sant'Orsola dell'Unione Romana fu creata con scopi educativi. Infatti, le sue componenti, le orsoline, si dedicavano principalmente all'insegnamento e alla formazione cristiana delle giovani nei loro conventi. Tuttavia, con l'arrivo della Rivoluzione francese, i beni furono secolarizzati e i monasteri, come quello situato a Nuits-Saint-Georges, in Borgogna, furono saccheggiati. Oggi, tre secoli dopo, questo stesso convento delle Orsoline è stato trasformato in una affascinante cantina grazie a Jean-Claude Boisset. Un viticoltore di nuova generazione che ha saputo guadagnarsi rapidamente un nome nella regione vinicola della Borgogna grazie alla purezza e all'eleganza dei suoi vini.Il suo Jean-Claude Boisset Chardonnay Les Ursulines, un vino il cui nome fa riferimento al medesimo convento dove viene prodotto, proviene da vecchie vigne di chardonnay coltivate secondo pratiche agricole rispettose. La vendemmia è effettuata manualmente in cassette da 20 kg e, una volta in cantina, i grappoli vengono leggermente pressati per 2 ore. Successivamente, a una temperatura di 12 °C, il mosto viene trasferito direttamente in barrique dove rimane sulle fecce. La fermentazione è lunga, dura circa 10 mesi, e vengono utilizzati esclusivamente lieviti indigeni. Dopo la fermentazione, metà del vino viene trasferito in barrique di rovere francese dove rimane per 14 mesi, mentre il resto del vino viene mantenuto in serbatoi di acciaio inossidabile.Mettere in secondo piano l'intervento umano e mirare a esaltare l'essenza della Borgogna, Jean-Claude Boisset Chardonnay Les Ursulines è pura espressione del terroir. Un chardonnay che nasce e si evolve in un luogo sacro e che irradia ricchezza, mineralità e freschezza. 

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