José Pariente Finca Las Comas Vino Bianco

Las Comas, un vigneto nella DO Rueda, da oltre un secolo dimostra di cosa è capace. In particolare, si tratta di una piccola parcella a La Seca, piantata nel 1910 e lavorata ad alberello. Qui le vecchie viti di verdejo crescono su un terreno calcareo e sassoso che è diventato il vero marchio di un vino prodotto esclusivamente in annate eccezionali. Da queste sole 2,43 ettari nasce José Pariente Finca Las Comas, un bianco di produzione molto limitata, concepito per mostrare una delle sfaccettature più profonde della verdejo. Inoltre, dal 2019 questo vigneto ha ottenuto la certificazione biologica.  La vendemmia di José Pariente Finca Las Comas viene effettuata manualmente in cassette da 20 kg. In cantina, ogni grappolo passa attraverso una seconda selezione prima di essere sottoposto a una macerazione di 12 ore a bassa temperatura. L'obiettivo è chiaro: preservare l'identità di un'uva che, in questo luogo, ha molto più da dire che freschezza e frutta. La vinificazione di José Pariente Finca Las Comas prosegue senza fretta. Il vino fermenta e riposa per mesi sulle proprie fecce in un foudre da 2.250 litri, dove acquisisce volume, profondità e una texture straordinariamente cremosa. Il tempo e il recipiente riescono a far sì che la verdejo mostri qui una faccia diversa: ampia, salina ed elegante, con un'intensità perfettamente integrata. José Pariente Finca Las Comas è la prova che Rueda può giocare in un'altra categoria. Una verdejo di vigne centenarie, prodotta solo quando l'annata lo merita e con meno di 3.000 bottiglie per chi sa che alcune bottiglie non sono fatte per essere bevute in fretta.