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Un colore giallo intenso con alcune tracce verdi. Un sapore dolce e piatto, senza il prurito o amaro caratteristici degli oli del sud della Spagna, quindi si ottiene un palato molto piacevole che rende la cattiva di questi vergini un vero piacere. Un profumo di frutta maturato molto fitto. Un altissimo contenuto di acidi grassi, che rende questi Vergini uno dei più perfetti di tutti coloro che si ottengono nelle diverse zone oleicole della Spagna.