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Un colore giallo intenso con alcune tracce di verde. Un gusto dolce e piatto, senza il prurito o amaro caratteristici degli oli del sud della Spagna, quindi si ottiene un palato molto piacevole che rende la gioia di questi vergini un vero piacere. Un profumo di frutta matura, molto denso. Un altissimo contenuto di acidi grassi, che rendono questi Vergini uno dei più perfetti di tutti coloro che si ottengono nelle diverse zone oleicole della Spagna.