"La Corte del Pozzo" Amarone della Valpolicella DOCG 2018

Molte aziende vitivinicole hanno iniziato come aziende ortofrutticole e, nel tempo, si sono evolute fino a diventare prestigiose cantine. Questo è il caso di una famiglia che, passando dalla distribuzione di vino in damigiane nelle migliori taverne della zona, ha visto la sua quarta generazione affermarsi come un solido punto di riferimento nella regione di Soave, a Verona (Italia). Autodefinendosi come "contadini di cuore", i fratelli Fasoli, Matteo e Giordano, hanno incanalato la loro passione per la viticoltura attraverso un profondo rispetto per la terra. Il loro approccio si concentra su pratiche agricole sostenibili, che non solo onorano il patrimonio familiare, ma garantiscono anche la salute dell'ecosistema in cui operano. Così, all'inizio degli anni '80, fanno la scelta convinta dell'agricoltura biologica e, più recentemente, hanno implementato il metodo biodinamico, integrando cicli naturali e ritmi cosmici nel loro processo produttivo.Il loro vino Fasoli Gino Corte del Pozzo Amarone è prodotto con le varietà corvina, corvinone e rondinella provenienti dalla rinomata regione della Valpolicella. Viti ecologiche che crescono su terreno argilloso e pietroso e in un microclima favorevole. La vendemmia viene effettuata con cura manualmente per selezionare le migliori uve. Successivamente, in cantina, le uve vengono essiccate all'aria aperta in appositi essiccatoi, per ottenere aromi concentrati. Le uve vengono pressate delicatamente e la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per 25/35 giorni. Successivamente, il vino matura in botti di rovere per almeno 36 mesi.Il risultato è Fasoli Gino Corte del Pozzo Amarone, un amarone complesso e intenso inserito nella DOCG Amarone della Valpolicella Classico che racconta da solo la storia e la tradizione della splendida regione della Valpolicella. Un'esperienza indimenticabile! 

Fermi tutti. In scena c'è il Re indiscusso della Valpolicella. Il nobile Amarone, figlio (in questo caso) di Corvina e Corvinone al 70% e Rondinella per la parte restante. Un vino che non ha certo bisogno di presentazioni. Un rosso dotato di carattere e di una personalità decisa. Quello presentato qui appartiene alla linea La Corte del Pozzo di Fasoli Gino, ed è prodotto con il tradizionale sistema dell'appassimento. Le uve, raccolte e piena maturità, sono lasciate in piccole casse di legno a riposo nel fruttaio per un periodo che va dai cinque ai sei mesi. Solo dopo, quando gli acini hanno ormai perso buona parte della loro acqua e gli aromi si sono concentrati, si procede con la pigiatura. Segue una fermentazione in acciaio e una lunga maturazione in botti di rovere che si protrae per minimo tre anni. Tempo ben speso. E lo si capisce chiaramente fin dal primo sorso. Colore rosso tendente al granato, è un vino caratterizzato da un'ottima struttura e dagli aromi di frutta matura, prugne, more, sciroppo di ciliegie e spezie. Super gratificante, va abbinato con piatti di grande intensità. Il rischio, altrimenti, è quello di soffocare il cibo e di non valorizzarlo affatto. Per non sbagliare, oltre che a tavola, si può anche servire come piacevole dopo cena, magari accostato a una scaglia di cioccolato fondente. Da non credere quanto sia piacevole in questa veste.