Lievito madre secco attivo Genuit

Lievito naturale disidratato: Genuit si ottiene da un lievito naturale (madre), che viene prodotto secondo il classico metodo dei rinfreschi e che una volta disidratato, concentra tutte le proprietà della fermentazione naturale, per produrre un pane dalle caratteristiche ottime in termini di gusto, freschezza, friabilità e conservabilità Versatilità d'uso: Adatto per la produzione di pizze e focacce con risultati professionali Dosaggio per brioches: Nella produzione di Brioches (o comunque impasti contenenti zucchero) la dose consigliata è del 7% sul peso della farina Dosaggio per pane e pizza: Nella produzione di pane, pizze, focacce, pane a cassetta, pane di grano duro le dosi variano dal 2 al 4% a secondo i tempi di lievitazione Tecnica di lunga maturazione: Compatibile con la tecnica della lunga maturazione in frigo 24/48/72 ore (essenziale in questo caso utilizzare farine di forza non inferiori a 280W) Metodo tradizionale di produzione: Ottenuto attraverso il classico metodo dei rinfreschi del lievito madre, garantisce autenticità e qualità del prodotto finale