Magnum 1,5 Litri Amarone della Valpolicella Classico "Collezione Pruviniano" DOCG in Cassa Legno

Una bottiglia importante, per formato e contenuto (ovviamente), proposta dalla storica cantina di Negrar della Valpolicella. Un nome, una garanzia. Stiamo parlando, ovviamente, di una magnum di Amarone della Valpolicella. Il taglio è Corvina 60%, Corvinone e Rondinella 15%, più un mix "segreto" di altre uve ammesse dal rigido disciplinare di produzione per un totale del 10%. La vendemmia, con uve mature e sane, avviene tra settembre e ottobre. In vigna si pratica, come da tradizione, una selezione attenta manuale dei grappoli. Solo quelli più sani e maturi vengono raccolti e delicatamente posti in piccole cassette per evitare che si rovinino. Segue la tipica fase di appassimento che si protae fino a dicembre, gennaio. Quindi si passa alla vinificazione vera e propria. Ma a quel punto siamo a febbraio. La macerazione è lenta e si prolunga per circa 30 giorni, dei quali 12 a freddo. Fermentazione malolattica, affinamento in legno poi, chiaramente, in bottiglia. Occorrono anni per raggiungere la maturazione minima. Ma tanto lavoro si ripaga fin dal primo sorso. Vino di straordinaria eleganza, nel calice è rosso granato. Il profumo è intenso, con rimandi fruttati di amarene sotto spirito e prugne secche, spezie dolci, vaniglia, cioccolato, caffè, cuoio, noce moscata e perfino pepe nero. In bocca è ampio, di grande struttura e morbidezza, persistente, con un tannino vellutato e un intrigante retrogusto di frutta secca e tostatura.

Formato Magnum Prestigioso: Bottiglia da 1,5 litri di Amarone della Valpolicella Classico DOCG presentata in elegante cassa di legno, ideale per occasioni speciali e per gli appassionati di vini pregiati del Veneto Blend di Uve Selezionate: Composto da Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15% e altre uve autoctone 10%, provenienti dai terrazzamenti a secco della Valpolicella Classica nella frazione di Prognol, ad altitudini tra 200 e 250 metri Metodo Tradizionale di Appassimento: Le uve vengono vendemmiate manualmente tra settembre e ottobre, poi appassite in fruttaio fino a dicembre/gennaio. Vinificazione con macerazione lenta di 30 giorni e follature manuali tre volte al giorno per estrarre al meglio profumi e struttura Profilo Organolettico Complesso: Colore rosso granato intenso, bouquet ricco di amarene sotto spirito, prugne secche, spezie dolci, vaniglia, cioccolato, caffè e noce moscata. Al palato offre grande struttura, morbidezza persistente con tannini vellutati e retrogusto di frutta secca Abbinamenti Gastronomici: Si accompagna perfettamente a selvaggina, carni alla brace, brasati e formaggi stagionati. Eccellente anche come vino da meditazione a fine pasto. Temperatura di servizio ottimale 18°C per esaltare tutte le sue caratteristiche