Mas Doix Salanques 2021

Cantina fino a 15 anni. Decantare per 1 ora o più prima di servire. Salanques è una ricca miscela di 70% Grenache, 20% Carignan e 10% Syrah. Nel bicchiere è di un vivace colore rosso ciliegia, carico di profumi di prugna, bacche rosse mature, amarena ed erbe secche. È un vino rosso davvero eccellente, che rappresenta una delle regioni più sottovalutate della Spagna. Fondata nel 1998 da Valenti e Ramon Llagostera, i vigneti dell'azienda Mas Doix si estendono sul lato più freddo del Priorat, all'ombra delle montagne Monsant e Molló. Può essere una regione non ideale per le viti, ma di solito produce uve di carattere, ed è dominata dall'ardesia 'llicorella', che conferisce una mineralità pulita alle uve che crescono qui. Le uve di Mas Doix sono raccolte a mano, e queste sono state raccolte da viti intorno al villaggio di Poboleda, con un'età media di 30 anni. Vengono fermentate in una combinazione di rovere francese e acciaio inox, prima di essere invecchiate per altri 14 mesi in botti di rovere francese. Il palato è corposo ed elegante, con frutti rossi maturi e forti sfumature minerali. Può abbinare questo vino a tagine di verdure, stufati di carne rossa o formaggi a pasta dura.