Matsu El Pícaro
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Descrizione
Decantalo
Oggigiorno, trovare vigneti prefillosserici è un evento raro. Anzi, è un vero prodigio. Normalmente è difficile poter godere di viti di oltre 100 anni, senza innesti americani, che restano ancora vergini e resistenti alla fillossera che devastò i vigneti europei a metà del XIX secolo. Non è semplice, né fattibile. Ma nessuno ha mai detto che fosse impossibile. Nel nord-ovest della Spagna, precisamente nella D.O. Toro, è ancora possibile trovarlo nelle cantine Matsu con il suo vino Matsu El Pícaro. Notevole per la sua giovinezza e meraviglioso per il suo sapore, Matsu El Pícaro è un rosso d'autore delizioso, forse una delle migliori proposte attualmente disponibili. Questa eccellenza è parte del processo seguito durante la sua produzione, dove si rispettano al massimo i cicli e i processi naturali, basati sempre su una viticoltura biodinamica che si dimostra totalmente rispettosa delle vecchie vigne (tra i 50 e i 70 anni) che fanno parte di questa avventura. Grazie a questa filosofia l'enologo Raúl Acha e il suo team riescono a ottenere una tinta de toro (conosciuta anche come tempranillo) di grande qualità, che cresce sotto un clima continentale estremo, con inverni molto freddi ed estati estremamente secche. Matsu El Pícaro viene vendemmiato manualmente in piccole casse durante la prima quindicina di ottobre. I grappoli vengono pigiati e posti in vasche di cemento di circa 15.000 kg di capacità. In questi recipienti, Matsu El Pícaro fermenterà a temperatura controllata, cercando di non perdere la freschezza che tanto caratterizza questo vino. Tuttavia, il cemento non sarà l'unico materiale con cui Matsu El Pícaro entrerà in contatto, poiché una volta terminata la fermentazione alcolica si travasa in barriques di rovere francese per svolgere la fermentazione malolattica. Qui riposerà per circa tre mesi prima dell'imbottigliamento (senza filtrazione né chiarificazione). Matsu El Pícaro è un tributo alla D.O. Toro e alla sua gente, che da secoli hanno mantenuto un rapporto stretto con il vino, rimanendo più vivo che mai con il rinnovamento di questo legame.
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Oggigiorno, trovare vigneti prefillosserici è un evento raro. Anzi, è un vero prodigio. Normalmente è difficile poter godere di viti di oltre 100 anni, senza innesti americani, che restano ancora vergini e resistenti alla fillossera che devastò i vigneti europei a metà del XIX secolo. Non è semplice, né fattibile. Ma nessuno ha mai detto che fosse impossibile. Nel nord-ovest della Spagna, precisamente nella D.O. Toro, è ancora possibile trovarlo nelle cantine Matsu con il suo vino Matsu El Pícaro. Notevole per la sua giovinezza e meraviglioso per il suo sapore, Matsu El Pícaro è un rosso d'autore delizioso, forse una delle migliori proposte attualmente disponibili. Questa eccellenza è parte del processo seguito durante la sua produzione, dove si rispettano al massimo i cicli e i processi naturali, basati sempre su una viticoltura biodinamica che si dimostra totalmente rispettosa delle vecchie vigne (tra i 50 e i 70 anni) che fanno parte di questa avventura. Grazie a questa filosofia l'enologo Raúl Acha e il suo team riescono a ottenere una tinta de toro (conosciuta anche come tempranillo) di grande qualità, che cresce sotto un clima continentale estremo, con inverni molto freddi ed estati estremamente secche. Matsu El Pícaro viene vendemmiato manualmente in piccole casse durante la prima quindicina di ottobre. I grappoli vengono pigiati e posti in vasche di cemento di circa 15.000 kg di capacità. In questi recipienti, Matsu El Pícaro fermenterà a temperatura controllata, cercando di non perdere la freschezza che tanto caratterizza questo vino. Tuttavia, il cemento non sarà l'unico materiale con cui Matsu El Pícaro entrerà in contatto, poiché una volta terminata la fermentazione alcolica si travasa in barriques di rovere francese per svolgere la fermentazione malolattica. Qui riposerà per circa tre mesi prima dell'imbottigliamento (senza filtrazione né chiarificazione). Matsu El Pícaro è un tributo alla D.O. Toro e alla sua gente, che da secoli hanno mantenuto un rapporto stretto con il vino, rimanendo più vivo che mai con il rinnovamento di questo legame.
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