Mono e Digliceridi degli acidi grassi Additivo E471 ad uso alimentare

I mono e digliceridi degli acidi grassi sono additivi alimentari prodotti a partire da glicerina e da acidi grassi, utilizzati nelle preparazioni alimentari principalmente con funzione emulsionante e stabilizzate, ma anche spiccata funzione aeratrice, forte azione anti raffermante e di supporto per i coloranti Contribuiscono ad aumentare il volume dei gelati e a far ottenere una struttura più forte e cremosa; Utilizzati negli impasti per prodotti da forno, migliorano la lievitazione e l’alveolatura delle farine; La dose ADI (dose giornaliera ammissibile) è pari a 125 mg per Kg di peso corporeo.