Nascetta Langhe Doc Sensory 2018 Mèttola Family Wine Growers 12.5% 750ml

Produrre vini sani e di alta qualità, nel rispetto dei consumatori, del nostro territorio e della nostra tradizione. Questi valori sono prioritari rispetto al nostro profitto, che deve essere equo e rispettoso del lavoro dei nostri collaboratori. Vinificare uve nostre con standard di elevata qualità e salubrità grazie ad un uso intelligente e razionale della modernità. Noi evitiamo l’uso della chimica tanto in vigna quanto in cantina. Affinamento: In acciaio, su fecce fini con batonnages, imbottigliato nell’estate dell’anno successiva alla vendemmia, con microfiltrazione. Vinificazione: Pigiadiraspatura e macerazione pellicolare del pigiato per 3 giorni a 12°C in atmosfera inerte; pressatura soffice, solfitaggio (10 ppm) fermentazione a temperatura controllata (17°C) in serbatoi di acciaio con lieviti selezionati; mantenimento delle temperature a 8°C per impedire la fermentazione malolattica. Colore: Giallo paglierino, con riflessi verdognoli. Profumo: Al naso presenta un vasto assortimento di aromi vegetali: foglie di fico, di pomodoro e di salvia; con il passare del tempo compaiono profumi che ricordano gli idrocarburi grazie ai norisoprenoidi di cui è particolarmente dotato. Gusto: In bocca si amplificano le sensazioni molto complesse del quadro aromatico, a cui si aggiunge una sapidità di rara eleganza e persistenza. Abbinamenti: Perfetto per antipasti e carni bianche; è in grado di esaltare tutta la cucina di mare, in particolare crostacei e pesce gustoso e saporito.