Numanthia Toro 2019

Numanthia è il vino più simbolico della Bodega Numanthia e rappresenta uno dei grandi vini della D.O. Toro, in Spagna. Prende il nome da Numancia, una città storica famosa per la sua epica resistenza contro l'esercito romano, simboleggiando la forza e la tenacia. Le viti da cui nasce quest'eccellente vino resistono a un clima estremo e hanno superato sfide come l'epidemia di fillossera nel XIX secolo. Questo monovarietale è realizzato esclusivamente con Tinta de Toro, la varietà regina di questa zona.

Vigneti e Raccolta

Le uve di Numanthia provengono da vecchi vigneti, con piante che superano i 100 anni di età, situati in diverse parcelle intorno al fiume Duero, a un’altitudine di circa 700 metri sul livello del mare. La bassa resa delle viti contribuisce a un'alta concentrazione di aromi e sapori. Le uve vengono accuratamente selezionate a mano al momento della vendemmia, garantendo che soltanto i frutti migliori vengano utilizzati per la produzione del vino.

Processo di Vinificazione

Una volta in cantina, le uve vengono pigiata in modo tradizionale. La fermentazione avviene per 9 giorni a temperatura controllata, tra i 26 e i 28°C, con due rimontaggi giornalieri. Dopo la fermentazione, si procede a una macerazione con le bucce che dura 25 giorni. Numanthia matura per 18 mesi in barrique nuove di rovere francese, conferendo al vino una struttura e un equilibrio eccellenti. Inoltre, si effettuano travasi ogni quattro mesi per garantire una qualità ottimale.

Caratteristiche Organolettiche

Numanthia si presenta con un’intensa tonalità rosso ciliegia. Al naso si possono percepire profumi di prugna, mora matura, spezie dolci e delicate note affumicate. Dopo un periodo di ossigenazione, emergono anche sentori di gariga e mineralità. In bocca, il vino mostra un carattere ricco e complesso, con tannini vellutati e una freschezza acida ben integrata. Il palato è maturo, voluminoso, senza risultare eccessivamente pesante, con note di ciliegia rossa, cassis, pepe nero, cacao, chiodi di garofano e fumo di tabacco.

Abbinamenti Gastronomici

Per esaltare la complessità di Numanthia, si consiglia di abbinarlo a piatti robusti come agnello arrosto, filetto mignon o formaggio manchego. Questo vino non è solo un capolavoro di artigianato vinicolo, ma un'autentica espressione del territorio della D.O. Toro, destinata a evolversi e migliorare ulteriormente con il passare degli anni. Può essere invecchiato fino a 20 anni e, se decantato per un massimo di 2 ore prima del servizio, offrirà un'esperienza di degustazione ancora più straordinaria.