Olio extravergine di oliva "Melella"

La cultivar Ortolana è particolarmente diffusa nella regione del Sannio beneventano, dove è conosciuta localmente con il nome di "Melella". Questa denominazione deriva dal caratteristico aroma di mela che le olive sviluppano durante la maturazione, variando dalle note verdi della Granny Smith a quelle gialle della Golden Delicious, accompagnate da un fruttato di media intensità. Questa varietà si è adattata bene al clima delle colline beneventane, offrendo una buona produzione di olive, anche se con una resa in olio relativamente bassa (6-8%). I frutti sono di grandi dimensioni, quasi sferici, e assumono una tonalità violacea a maturazione completa. La polpa, di colore bianco, si separa facilmente dal nocciolo, rendendola adatta anche all’uso come oliva da tavola. Il prodotto si distingue per la persistenza aromatica e una particolare nota balsamica. Grazie alla sua delicata armonia, l’olio si presta ad accompagnare piatti semplici come zuppe di cereali, alici marinate, grigliate di carni bianche e verdure.