Paltrinieri Lambrusco di Sorbara Piria 2024

Quando Alberto Paltrinieri concluse gli studi, suo padre gli chiese cosa volesse fare nella vita. "La mia risposta fu che desideravo mantenere viva la tradizione di lavoro che il nonno Achille aveva iniziato nel 1926 e che lui e mia madre avevano portato avanti per 40 anni". Così, nel 1998, lui e sua moglie Barbara presero le redini di Paltrinieri, la cantina di famiglia situata nel nord-est dell'Italia, nella provincia di Modena, precisamente nell'area del Cristo di Sorbara. Qui si producono lambruschi di alta qualità, come Paltrinieri Lambrusco di Sorbara Piria, ottenuto dalle varietà autoctone lambrusco di sorbara e lambrusco salamino.In questa zona — situata in Emilia-Romagna, sotto la DOC Lambrusco di Sorbara — la coppia e il loro team gestiscono 17 ettari di vigneti tra i fiumi Secchia e Panaro. Il suolo, prevalentemente limoso e sabbioso, è fresco, ricco di potassio e con presenza di sostanze organiche. Le viti, con una resa di 140 quintali per ettaro, crescono in un clima continentale, con inverni molto freddi, estati molto calde e precipitazioni in primavera.Paltrinieri Lambrusco di Sorbara Piria è un tentativo di recuperare lo stile secco tradizionale tipico di questi vini. Dopo la vendemmia, che si svolge nella seconda settimana di settembre, l'uva arriva in cantina dove passa direttamente alla fermentazione. Dopo aver ottenuto il vino base, Paltrinieri Lambrusco di Sorbara Piria subirà una seconda fermentazione seguendo il metodo Martinotti (noto anche in Francia come metodo Charmat). Questo processo, sviluppato nel 1985 dal professore omonimo, consiste nel realizzare la seconda fermentazione in grandi recipienti chiamati autoclavi. Da lì, il vino viene imbottigliato direttamente a basse pressioni, garantendo con questo processo la persistenza degli aromi fruttati e varietali dell'uva.Pura freschezza dell'Emilia-Romagna garantita in ogni sorso di Paltrinieri Lambrusco di Sorbara Piria.