Parada de Atauta 2021

Parada de Atauta è un vino rosso prodotto dalla cantina Dominio de Atauta nella DO Ribera del Duero.Questa cantina, fondata nel 1999, si trova nella Valle de Atauta (Soria), una delle zone più orientali della Ribera del Duero. Parada de Atauta è realizzato al 100% con uve della varietà Tinto Fino.Le uve di Parada de Atauta provengono da vigneti molto antichi, di oltre 60 anni, alcuni dei quali sono pre-fillosserici poiché la composizione del terreno, sabbioso-calcareo, impedisce al parassita della fillossera di sopravvivere. Le vigne, inoltre, si trovano a 1000 metri sul livello del mare. La coltivazione delle vigne si basa in gran parte sui principi dell'agricoltura biodinamica, seguendo i cicli naturali e cercando di intervenire il meno possibile nello sviluppo della vite.Per la produzione di Parada de Atauta si adotta una vinificazione tradizionale. Dopo la fermentazione e la macerazione, Parada de Atauta matura per 12 mesi in barrique di rovere francese.