Protos 27 2021

Protos 27 è un vino con cui Protos rende omaggio alla sua prima annata commercializzata nel 1927, elaborato esclusivamente con l'uva Tinta del País.Protos, la prima cantina a stabilirsi nella DO. Ribera del Duero, ha avuto fin dall'inizio l'obiettivo di produrre vini di qualità, limitando ad esempio le rese per ottenere uve molto equilibrate o controllando e pianificando la vendemmia in base alle particolarità di ciascuna delle sue parcelle. Il vigneto da cui provengono le uve per creare il Protos 27 ha oltre 50 anni.Nella vinificazione di Protos 27, la vendemmia è stata effettuata manualmente per poter fare una prima selezione dei grappoli in campo e sono state utilizzate casse da 20 kg per trattare l'uva nel modo migliore possibile. Successivamente, i grappoli sono stati posti in camere frigorifere per preservarne gli aromi ed esaltare la frutta. Prima del travaso e della fermentazione, i grappoli sono passati attraverso un tavolo di selezione dove sono stati scelti solo i migliori. La fermentazione di Protos 27 è avvenuta a 25°C in serbatoi da 15.000 litri e successivamente la fermentazione malolattica si è svolta in barrique nuove di rovere francese. Infine, il vino ha avuto un affinamento di 16 mesi in queste barrique ed è rimasto un anno in bottiglia prima di essere immesso sul mercato per perfezionarsi ulteriormente.Protos 27 è un vino di stile classico della DO. Ribera del Duero, complesso e armonico.