Protos Reserva 2020

Protos 5º Anno Reserva è un vino rosso della DO Ribera del Duero prodotto da Bodegas Protos, una delle cantine storiche della denominazione. Il suo nome, che in greco significa "primo", fa riferimento alla condizione pionieristica di un'azienda fondata nel 1927 a Peñafiel e strettamente legata alle origini della DO Ribera del Duero. Per realizzare questa riserva, Protos seleziona tinta del país da vigneti di oltre 50 anni situati in alcuni dei comuni più rinomati della regione: Peñafiel, Pesquera de Duero, Anguix e Roa. Si tratta di parcelle situate su terreni generalmente poveri e poco fertili, con una tessitura franca o franco-sabbiosa e presenza di calcare in alcune zone. Piantate su pendii esposti a sud e sotto un clima continentale, queste viti offrono rese molto basse, di circa 2.500 kg per ettaro, e uve di grande concentrazione ed equilibrio. La vendemmia di Protos 5º Anno Reserva viene effettuata manualmente in casse da 20 kg e l'uva passa attraverso un tavolo di selezione prima di iniziare la vinificazione. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inossidabile, a una temperatura controllata tra 26 e 28 ºC, seguita da una macerazione di circa 21 giorni con rimontaggi giornalieri. Un lavoro preciso che mira a estrarre struttura e profondità senza perdere l'identità del frutto. Il tempo è qui una componente essenziale del vino. Protos 5º Anno Reserva rimane almeno 18 mesi in barriques di rovere, con una combinazione di rovere francese nuovo e di un anno e barriques americane di un anno. Successivamente, continua la sua evoluzione per 42 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato. Il risultato è una riserva che arriva nel calice con una lunga maturazione alle spalle, ma anche con un percorso ancora davanti. Un vino nato da vigne vecchie, lavorato con pazienza e pensato per coloro che apprezzano la Ribera del Duero quando frutto, legno e tempo trovano il loro punto di equilibrio.

Cantina fino a 20 anni. Si consiglia di lasciarlo decantare per un’ora. Protos è un’azienda vinicola spagnola con sede a Peñafiel, una località nella provincia di Valladolid, nella regione vinicola della Ribera del Duero. Fondata nel 1927, è stata la prima cantina della regione e, infatti, il nome Protos deriva dalla parola greca che significa “primo”. Il Protos Reserva è un vino rosso prodotto al 100% con uve Tinta del País (il nome locale del Tempranillo). Le uve provengono da vigneti di oltre cinquant'anni, situati nella provincia di Burgos, a un'altitudine compresa tra i 750 e i 900 metri. Qui, le viti beneficiano dell'esposizione a sud e di un microclima mediterraneo con influenze continentali, caratterizzato da estati secche, inverni freddi e marcate variazioni di temperatura tra il giorno e la notte. Dopo la vendemmia manuale e la vinificazione, il vino finito matura per un anno e mezzo in botti di rovere francese e americano e per altri due anni in bottiglia prima della commercializzazione. Il risultato è un vino armonioso che incarna appieno l’eleganza dei rossi della Ribera del Duero. Al naso presenta un profilo aromatico intenso e maturo con note fruttate di prugna, amarena e mora, seguite da sentori tostati, balsamici e di spezie da forno. Al palato è potente ed equilibrato, concentrato e morbido, con tannini maturi e un'acidità piacevolmente rinfrescante. Il finale è lungo, caldo e persistente, con sentori di liquirizia e spezie. Si abbina perfettamente alle carni rosse alla griglia e al formaggio Manchego stagionato.