La quinoa bianca è una specie di cereali originaria del Sud America, dove era già cresciuto cinquemila anni fa. È anche chiamato "oro degli Incas" o "la madre dei cereali", a causa delle sue numerose proprietà e benefici per la salute. È spesso classificato nella categoria dei supercibi. Nel commercio ci sono tre varietà di quinoa: bianco, rosso e nero. Qual è il migliore, bianco o nero? Alcuni esitano anche tra la quinoa bianca e rossa. La varietà bianca è caratterizzata da un gusto delicato e leggermente nocciola. Dopo la cottura, i semi di quinoa rossa e nera sono croccanti e hanno un sapore più pronunciato. La varietà bianca, proprio come le altre due, può sostituire riso, cereali in grani, patate o persino pasta.
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