Raimat El Cim del Turó

A Raimat, il paesaggio influenza ogni decisione. Raimat Cim del Turó nasce in vigneti orientati da nord a sud, su terreni franco-argillosi, poveri e poco profondi, dove il clima continentale è influenzato dal Mediterraneo. Un contesto esigente che permette di conservare la freschezza dell'uva e creare un cava di grande precisione. Per realizzarlo, Raimat combina chardonnay e pinot noir, due varietà di origine francese che trovano in questo paesaggio un'espressione particolarmente equilibrata. La vendemmia e il lavoro in cantina mirano a preservare fin dall'inizio quella freschezza, fondamentale per uno spumante che successivamente dovrà affrontare un lungo periodo di affinamento. La prima fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inossidabile, a una temperatura controllata tra i 16 e i 18 °C. Successivamente ha luogo la fermentazione malolattica e il vino viene imbottigliato insieme al liqueur de tirage per avviare la seconda fermentazione, già in bottiglia, a 14 °C. Da lì inizia la parte più paziente del processo. Raimat El Cim del Turó rimane almeno 15 mesi in rima, a contatto con i suoi lieviti, guadagnando progressivamente complessità, cremosità e profondità. Il risultato è un Brut Nature fresco e avvolgente, di lungo percorso e con molteplici strati aromatici che emergono progressivamente nel calice. Raimat El Cim del Turó dimostra che il tempo può trasformare la freschezza in eleganza. Un Brut Nature di paesaggio, affinamento e precisione che richiede un calice e un buon piatto per svelare tutto ciò che ha da raccontare.