Roger Goulart Brut Millésimé 2022

Roger Goulart Brut Millésimé è un cava prodotto da Caves Roger Goulart nel comune di Sant Esteve Sesrovires (Barcellona), D.O. Cava. Caves Roger Goulart è una cantina specializzata nella produzione di cavas di lunga maturazione, fondata nel 1882. In quell'anno, Magí Canals i Farré scavò nel giardino di casa sua la Cava Sant Jordi, dove in seguito iniziò a produrre cava con il metodo tradizionale champenoise.Caves Roger Goulart produce i suoi cavas con meticolosità e rigore. Una rigorosa selezione delle migliori uve provenienti dalle migliori zone di produzione, con livelli ottimali di acidità per ottenere vini base molto freschi. Questi vini, conservati nelle migliori condizioni, saranno fondamentali per effettuare la seconda fermentazione e la successiva maturazione. Roger Goulart Brut Millésimé è un cava prodotto con Xarel·lo, Macabeo e Parellada, da vigneti situati nella zona del Penedès.Ogni varietà è lavorata separatamente. Prima della pressatura, l'uva viene refrigerata per evitare la perdita di aromi. La pressatura è delicata, con un rendimento del 50%. Dopo la chiarificazione, il mosto fermenta a temperatura controllata, 16-18°C, con lieviti selezionati. Terminata la fermentazione, si effettuano i coupages per procedere al tiraggio. Dopo la seconda fermentazione e una maturazione minima di 18 mesi, al momento del dégorgement viene aggiunto il liqueur d'expédition, lasciando il livello di zucchero a circa 8 gr/litro.

Denominazione: Cava DO, Vitigni: garnacha 70%, pinot noir 30%, Annata: 2017 Da provare con una tartare di capesante. Temperatura: 10/12 °C, Formato: 0.75l, Consumo ideale: 2019/2020