Sale Blu di Persia con macinino. gourmet

// SALE BLU: Si tratta di un sale di roccia (non marino, sebbene provenga da antichi mari) che viene estratto nelle miniere delle montagne dell’Iran —principalmente nella provincia di Semnan, nella catena montuosa dell’Ergourz, e si menziona anche la zona dei monti Zagros. È un sale di roccia minerale fossilizzato naturalmente da oltre 100 milioni di anni // BLU: Le rocce saline sono di colore bianco, con cristalli color blu zaffiro, e occorre rimuovere molta salgemma bianca per arrivare ai cristalli blu. Il colore è dovuto all’estrema pressione tettonica a cui la roccia è stata sottoposta nel corso di milioni di anni. // SAPORE E CONSISTENZA: Il suo sapore è molto delicato, con una consistenza grossolana e croccante e, a differenza del sale comune, è inizialmente intenso ma lascia un leggero retrogusto dolce al palato. Viene descritto come poco salato e secco in bocca. // USI: È consigliata per il carpaccio di manzo o di gamberi, per il pesce bianco, per le salse e persino per decorare i bordi dei cocktail, oltre che per dare un tocco di raffinatezza a pesce bianco, frutti di mare, carni rosse, creme e insalate. Poiché si scioglie rapidamente, si consiglia di aggiungerla alla fine, al momento di impiattare, per apprezzarne al meglio la consistenza // ESCLUSIVA: Ne vengono estratte solo poche tonnellate all’anno, il che la rende preziosa e rara.