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La profondità ridotta dello stampo per crostata consente alla crostata di solidificare rapidamente e di rilasciare rapidamente il vapore I lati scanalati aumentano notevolmente il rapporto crosta e contenuto fornendo allo stesso tempo una bella presentazione Ideale per quiche e crostate La struttura in latta favorisce una cottura uniforme o il raffreddamento Aggiunge grande valore