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La profondità superficiale dello stampo consente alla crostata di impostare rapidamente e di rilasciare il vapore rapidamente. I lati scanalati aumentano notevolmente il rapporto tra crosta e contenuto fornendo allo stesso tempo una bella presentazione. Ideale per quiche e crostate. La struttura in lamiera stagnata favorisce la cottura o il raffreddamento uniforme. Aggiunge grande valore