Tselepos Mantineia Moschofilero 2024

Se non padroneggi appieno l'arte dell'abbinamento ma desideri fare bella figura, un consiglio che raramente delude è combinare piatti tipici con varietà autoctone del luogo. Quindi, se hai l'opportunità di gustare la cucina mediterranea, o più precisamente, un piatto greco, è un'ottima occasione per accompagnarlo con i vini che Yiannis Tselepos produce nella cantina di famiglia Ktima Tselepos, situata nella regione del Peleponese, nel sud della Grecia. Un fervente sostenitore delle varietà greche, noto come il grande ambasciatore della moschofilero, una varietà autoctona della zona che difficilmente troverai altrove.La moschofilero è un'uva dalla buccia rosata, dal sapore piuttosto speziato e con una buona acidità. Vivace e rinvigorente, Yiannis la coltiva da oltre 40 anni, acquisendo una profonda conoscenza della stessa, diventando così un grande esperto. I vigneti sono piantati in Arcadia, nel Peloponeso, su suoli sabbiosi e argillosi a un'altitudine che raggiunge i 750 metri sul livello del mare e che, sotto condizioni climatiche continentali, favoriscono una maturazione lenta e completa per raggiungere il massimo potenziale aromatico e mantenere tutta l'acidità naturale dell'uva. Si pratica un'agricoltura biologica e la vendemmia è manuale, effettuata al momento ottimale di maturazione. Successivamente, in cantina, le uve macerano a freddo (a 10 °C) per 8 ore e la fermentazione avviene con lieviti autoctoni. Infine, il vino rimane sulle fecce in serbatoi di acciaio inox per un periodo limitato.In definitiva, attraverso una vinificazione rispettosa, Yiannis è riuscito a preservare tutta l'intensità aromatica e l'acidità della sua varietà di punta. Questo è perfettamente dimostrato in Ktima Tselepos Mantinia, un vino mediterraneo ideale per abbinamenti ricchi e gustosi.