Agricola Piano èViva Farina Senatore Cappelli semola rimacinata 6 x 1 kg di grano duro con germe grano, per pasta fresca, pane e focacce. kg.

CULTIVAR SENATORE CAPPELLI — Semola rimacinata ottenuta esclusivamente da grano duro della varietà Senatore Cappelli, coltivato in Puglia. Un’identità chiara per chi cerca il carattere della cultivar e non una semola generica. LAVORAZIONE DELICATA — W inferiore a 130 e P/L basso: l’impasto è estensibile ma fragile. Il metodo diretto e un’autolisi di 30–60 minuti aiutano a gestirlo; biga, poolish e fermentazioni molto lunghe sono sconsigliati. PASTA FRESCA, PANE E FOCACCE — Indicata per orecchiette, troccoli e tagliatelle, pane di semola morbido, focacce rustiche, pizza in teglia a bassa idratazione, taralli e dolci tradizionali. GERME DEL CHICCO MANTENUTO — Il germe viene lasciato nel prodotto durante la lavorazione. Nessun additivo viene aggiunto alla semola; per conservarne le caratteristiche, tenere la confezione in luogo fresco, asciutto e pulito. CONFEZIONE DA 6 x 1 KG – Sei sacchetti da 1 kg: la scorta per chi impasta spesso, con il vantaggio di aprire un sacchetto alla volta e mantenere la farina sempre fresca. Spedizione inclusa.