bottarga macinata di muggine sarda artigianale in polvere oro uova

primi e antipasti spaghetti alla bottarga grattugiata macinata di cefalo di muggine sardegna Mentre la pasta cuoce iniziate la preparazione del mento per gli spaghetti alla bottarga. Fate soffriggere, in 2-3 cucchiai d'olio, l'aglio in camicia leggermente schiacciato con lo scalogno finemente tritato. Grattugiate la bottarga nella quantità desiderata.Quando gli spaghetti sono cotti scolateli, conservando un po' di acqua di cottura, e trasferiteli direttamente nel tegame con l'olio. Fate saltare qualche istante in modo che la pasta resti condita quindi cospargetela con la bottarga Pulite i Carciofi, tagliatele a listarelle sottili, tenete in Acqua Limone. Tagliate la Bottarga a scaglie. Asciugate i Carciofi con carta da cucina. Mettetele in una insalatiera, condite con Olio e Pepe. Sopra di Carciofi condite sistemate le scaglie di Bottarga.