CAFFÈ SPECIALTY CON PUNTEGGIO DI 88 PUNTI SCA: arabica monorigine di Guji, in Etiopia; linea «Parallel Specialty» NOTE AROMATICHE: mirtilli selvatici succosi, rabarbaro e vaniglia ORIGINE: stazione di lavaggio «Anasora» di Israel Degfa, rifornita da circa 1 000 piccoli produttori; coltivazione tra 1 600 e 1 800 m di altitudine VARIETÀ E LAVORAZIONE: arabica Heirloom (antiche varietà etiopi); lavorazione naturale MACINATO PER METODI LENTI: tostatura media; ideale per il filtro manuale (V60, Chemex, ecc.) e l'infusione diretta in tazza
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