COS Nero Di Lupo 2023

8WINES

In cantina per un massimo di 7 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.Il Nero d'Avola è il vitigno più coltivato in Sicilia e l'Azienda Agricola COS è uno dei produttori più prestigiosi dell'isola. Questo intenso rosso monovarietale è una deliziosa espressione del terroir locale e dell'impegno dell'azienda COS a produrre vini squisiti con uve coltivate biologicamente e tecniche di vinificazione tradizionali. Dopo la vendemmia il vino viene fermentato con lieviti indigeni e poi maturato in vasche di cemento per preservare il carattere puro dell'uva Nero d'Avola.Al naso ci sono incantevoli note di ribes rosso, prugne e anche accenni di cenere vulcanica e mineralità dai caratteristici terreni intorno a Vittoria nella Sicilia sud-orientale. Il primo sorso rivela una vibrante acidità che fornisce equilibrio ai sapori di bacche rosse mature, chiodi di garofano e balsamico.Liscio e ben arrotondato in bocca con tannini morbidi e un lungo finale, questo vino di carattere è un partner ideale per piatti italiani come una pizza al forno condita con mozzarella e pomodori o pasta fresca servita con una ricca salsa di pomodoro. Si abbina bene anche a piatti tradizionali siciliani come la caponata di melanzane, la pasta alla Norma fatta con ricotta salata o la classica parmigiana di melanzane al forno.

Decantalo

COS Nero di Lupo è un vino rosso biologico affinato in anfore con la varietà nero d'avola prodotto da Azienda Agricola Cos in Sicilia (Italia).COS nasce nel 1980 grazie a Giambattista Cilia, Cirino Strano e Giusto Occhipinti. Tre esperti viticoltori che decidono di battezzare la cantina con l'iniziale dei loro tre cognomi. Un progetto che fin dall'inizio punta sull'agricoltura biologica e incorpora materiali organici come le anfore di terracotta. Un'azienda innovativa che per il suo modo di lavorare è diventata un punto di riferimento nel settore vitivinicolo in Sicilia.COS Nero di Lupo nasce da vigneti situati nel comune siciliano di Vittoria. Sono viti di 15 anni piantate a 250 metri sul livello del mare e su terreni sabbiosi di natura calcarea. Si pratica un'agricoltura biologica e la vendemmia è manuale nel momento ottimale di maturazione.In cantina, le uve meticolosamente selezionate di COS Nero di Lupo una volta pigiate delicatamente passano a fermentare spontaneamente con lieviti indigeni. Successivamente, invecchia in vasche di cemento per un periodo compreso tra 18 e 24 mesi.COS Nero di Lupo è un esempio di tutto ciò che può offrire la varietà di punta della Sicilia. Un autentico Nero d'Avola con tutta la sua generosità, seduzione e mineralità.