De Buyer Padella Lyonnaise Carbon Plus

Padella de Buyer realizzata in materiale adatto a alte temperature e a tutte le fonti di calore, inclusa l’induzione. I dettagli indicano diametro 28 cm, altezza 4 cm, spessore 3 mm e peso 2,1 kg. È progettata per una distribuzione uniforme del calore e per una caramellizzazione ottimale tramite la reazione di Maillard, ideale per rosolare, grigliare e dorare. Prima dell’uso, è necessario condirla per creare uno strato antiaderente: la lavorazione è di tipo naturale, senza rivestimenti antiaderenti in finitura. In aggiunta, la paniera può essere utilizzata anche in forno fino a 200°C per 10 minuti e può avere una lunghezza di circa 50,5 cm, con diametro inferiore di 20 cm. La padella ha una gestione termica efficace e una costruzione che richiede una corretta manutenzione per durare nel tempo. È consigliato un lavaggio a mano e una procedura di stagionatura iniziale per ottenere uno strato antiaderente progressivo.

Caratteristiche principali

• Diametro 28 cm
• Altezza 4 cm; Spessore 3 mm
• Peso 2,1 kg
• Compatibile con tutte le fonti di calore, inclusa l’induzione
• Trattamento antiaderente naturale, senza rivestimenti
• Distribuzione uniforme del calore e grande resistenza alle alte temperature

Uso e manutenzione

1. Prima dell’uso, stagionare la padella per creare uno strato antiaderente: mettere la padella sul piano cottura, scaldarla a fuoco basso, versare uno strato abbondante di olio e scaldare per 5 minuti.
2. Per lo stagionamento, evitare l’olio d’oliva in quanto non funziona bene ad alte temperature.
3. Dopo l’uso, lavare a mano.
4. In forno: è possibile utilizzare la padella in forno a massimo 200°C per 10 minuti.
5. Caratteristiche operative: ideale per rosolare, grigliare e dorare; offre una buona conduzione del calore e favorisce la reazione di Maillard.
6. Dimensioni aggiuntive: lunghezza circa 50,5 cm; diametro superiore 28 cm; diametro inferiore 20 cm.

Cautela durante il processo di stagionatura: utilizzare olio adatto e mantenere a fuoco basso; evitare olio d’oliva per la fase di riscaldamento prolungato.