Hacienda Solano Selezione - Vino rosso Tempranillo

Per comprendere l'essenza di Hacienda Solano Selección, bisogna iniziare da La Aguilera. In questo piccolo borgo della provincia di Burgos si trovano i vigneti familiari da cui nasce il progetto dei fratelli Cubillo, nonché il paesaggio che meglio illustra la loro visione del vino. Hacienda Solano Selección racchiude proprio questa essenza in una bottiglia: tinto fino, vigne vecchie e una vinificazione che lascia esprimere il terroir. Le uve di Hacienda Solano Selección provengono da viti di età compresa tra i 30 e i 60 anni, coltivate ad alberello e lavorate in stretta secchezza. La famiglia coltiva questi vigneti in modo sostenibile, evitando pesticidi ed erbicidi, su due tipi di suolo molto diversi. Da un lato, terreni sabbiosi con ciottoli di varie dimensioni poggiati su roccia calcarea; dall'altro, piccole pietre silicee mescolate con sabbie rossastre e una piccola percentuale di argilla. Due paesaggi all'interno dello stesso villaggio che conferiscono sfumature diverse all'espressione finale del vino. La vendemmia di Hacienda Solano Selección avviene manualmente durante la prima settimana di settembre, selezionando l'uva già dalla vigna e trasportandola in piccole casse da 12 kg. In cantina, ogni parcella viene vinificata separatamente in serbatoi di acciaio inox e cemento, con fermentazioni spontanee grazie ai lieviti indigeni. L'intervento è minimo: piccoli rimontaggi e una macerazione prefermentativa di cinque-sette giorni permettono di estrarre senza eccessi, cercando di conservare la freschezza e il carattere del tinto fino. Dopo la fermentazione malolattica, Hacienda Solano Selección avrà un affinamento di 12-14 mesi tra botti usate di rovere francese da 500 litri e serbatoi di cemento da 5.000 litri. Il legno è presente, ma non intende dominare la scena. Qui il protagonista rimane il vino e, soprattutto, il luogo da cui proviene. Hacienda Solano Selección è il modo migliore per entrare nell'universo di questa famiglia e scoprire perché La Aguilera è diventata uno dei territori più interessanti della DO Ribera del Duero.

Cantina fino a 15 anni. Si consiglia di decantarlo per un'ora. Situata nella regione vinicola spagnola di Ribera del Duero, Hacienda Solano è un'azienda vinicola familiare fondata nel 2001 dai fratelli Cubillo, utilizzando i vigneti di famiglia, che fino a quel momento erano stati utilizzati per produrre uva da vendere. L'Hacienda, che coltiva le sue viti in modo biologico (ma senza certificazione), possiede vecchi vigneti nella zona di La Aguilera, dove l'altitudine, le differenze di temperatura tra giorno e notte e le condizioni pedoclimatiche garantiscono la produzione di vini di alta qualità con un eccellente potenziale di invecchiamento. Selección è un vino rosso prodotto con uve Tinto Fino provenienti da vigneti di oltre 30 anni. Dopo la raccolta manuale, la fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche d'acciaio. Il vino finito riposa in botti di rovere francese usate per 8 mesi. Il vino presenta un colore chiaro con toni brillanti di ciliegia. Al naso, rivela un carattere fragrante, con note di prugna e frutti scuri, sentori di liquirizia e ciliegie e sfumature balsamiche. Al palato, è complesso e setoso, con una sorprendente vena di freschezza e tannini morbidi e ben integrati. È concentrato e rotondo, con un finale lungo e persistente. Eccellente con paté di fegato e carne di agnello.