Ktima Gerovassiliou Chardonnay 2023

Decantalo

La nuova era del vino greco iniziò nel 1980, quando un gruppo di enologi e agronomi del paese tornò a casa. Lui, che è riuscito a portare la P.G.I. Epanomi ai massimi livelli, fu uno di loro.Vangelis Gerovassiliou nacque a Papamola (Epanomi), in seno a una famiglia agricola e vitivinicola. Lì, in questa regione situata a 25 chilometri a sud-est di Salonicco, si prese cura dei 2,5 ettari di vigneto familiare. Correva l'anno 1981. I suoi studi precedenti presso la Scuola di Agricoltura dell'Università di Aristotele di Salonicco, la sua specializzazione in Enologia, Viticoltura, Degustazione di Vini e Tecnologia delle attrezzature di vinificazione (all'Università di Bordeaux) e la sua collaborazione con il professor Emile Peynaud (dove fece parte del suo team), lo accreditarono in questa esperienza, da cui nacquero vini molto interessanti, come Gerovassiliou Chardonnay.In particolare, questa varietà iniziò a essere coltivata nella tenuta dal 1983. Oggi quest'uva, insieme ad altre autoctone, è coltivata nei 72 ettari di vigneto che oggi fanno parte delle cantine Ktima Gerovassiliou. In questa zona il vigneto, che cresce su terreni sabbiosi, ricchi di fossili marini, con substrati argillosi e rocce calcaree, è orientato verso il Golfo Termaico e il Monte Olimpo (sul lato ovest) e circondato dal mare (che si trova a soli 4 km di distanza). Evidentemente questa ubicazione influenza il suo clima Mediterraneo, con inverni miti ed estati calde rinfrescate dalle brezze marine.Per quanto riguarda la vinificazione, tutto il processo si svolge nei tre edifici che compongono la cantina, dove si dispone della strumentazione necessaria per produrre vini sublimi. Infatti, il design di queste strutture, iniziato nel 1986 e completato nel 1999, è stato realizzato in modo da permettere la ricezione dell'uva immediatamente dopo la vendemmia, nel modo più rapido possibile. E così avviene con Gerovassiliou Chardonnay. In particolare, questo bianco viene pressato al suo arrivo in cantina. Dopo l'estrazione a freddo, il mosto viene trasferito in barrique di rovere francese dove fermenta. Lì rimarrà per alcuni mesi, a contatto con le sue fecce, arrotondandosi e acquistando corpo. Infine, Gerovassiliou Chardonnay completerà il suo carattere in barrique di rovere francese, dove trascorrerà altri 8 mesi.

8WINES

Da bere subito o da conservare fino a 8 anni. Non è necessario decantare. La cantina Ktima Gerovassiliou è il progetto privato del famoso enologo Vangelis Gerovassiliou, che nel 1981 decise di recuperare i vecchi vigneti di famiglia per aprire una propria cantina nella regione di Papamola di Epanomi. Oggi Vangelis produce ottimi vini da uvaggi locali e internazionali e segue la produzione insieme ai suoi 3 figli. Il vino è prodotto con uve Chardonnay provenienti da vigneti piantati nel 1983. Le uve vengono prima lasciate a contatto con le bucce a bassa temperatura. Poi il mosto viene fatto fermentare in botti di rovere francese. Infine, il vino rimane sui lieviti per alcuni mesi. Quest'ultima fase permette al vino di acquisire corpo e di arricchire il suo profilo aromatico. Questo Chardonnay della cantina Ktima è un vino di buon carattere, ricco e rotondo, con uno splendido colore giallo oro. Al naso si percepiscono i caldi aromi di miele, agrumi e frutta secca e un retrogusto leggermente affumicato. In bocca, il vino ha un corpo denso e un gusto complesso. È un vino pronto per essere apprezzato subito, ma che può invecchiare ed evolvere con eleganza. Il vino si presta a molteplici abbinamenti, ma il suo partner ideale è il pesce servito in salsa bianca o affumicato. Da provare anche con il caviale!