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Il Miele di Cardo, prodotto nei mesi di giugno e luglio, ha un aroma molto profumato ed il suo sapore è altrettanto forte e deciso quanto l'odore Il suo colore varia tra l'ambrato chiaro quando è liquido e l'ocra quando cristallizza Si accompagna bene con varietà di formaggi freschi e semi stagionati ed ha persino proprietà depurative per il fegato L'Apicoltura dell'Azienda Carlo Amodeo vanta una produzione dei mieli più pregiati e tipici della Sicilia che nasce dall'ape autoctona sicula, l'Ape Nera (Apis mellifera siciliana) L'Ape Nera Sicula è un presidio Slow Food