Molino Oddo Pasta di semola grano duro siciliano artigianale a lunga essiccazione Busiata Trapanese/Busiate

Pasta realizzata con semola ricavata dalla macinazione del grano duro siciliano. Alla semola viene aggiunta soltanto l' acqua per realizzare l' impasto che darà vita alla pasta, che successivamente verrà sottoposta ad un processo di essiccazione a bassa temperatura per permettere di preservare tutte le sue caratteristiche e di essere conservata a lungo. Tipico formato di pasta molto diffuso nella Sicilia occidentale, soprattutto nella provincia di Trapani, luogo a cui si attribuisce la sua origine. Questo formato di pasta si adatta perfettamente sia a condimenti a base di pesce che di carne, ma anche ad un semplice sugo o pesto. L' abbinamento tipico è il pesto alla trapanese, realizzato con pomodoro fresco, basilico, mandorle, aglio e olio. La lenta essiccazione e la trafilatura al bronzo permettono al prodotto di non rompersi in cottura e non scuocersi. Il nome deriva dal buso, il fusto di una pianta che originariamente veniva usato per la loro trafilatura.