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L'Olio Extra Vergine di Oliva San Savino viene ricavato dalle varietà di olive Frantoio, Leccino, Correggiolo e Moraiolo La raccolta avviene a mano tra la fine di ottobre e gli inizi di novembre e l'estrazione dell'olio è effettuata rigorosamente a freddo entro 24 ore dalla raccolta Imbottigliato allo stato grezzo, si distingue per la densità, il colore e il gradevole aroma fruttato Acidità all'origine non superiore allo 0,3% Il suo sapore intenso lo rende ottimo su molteplici piatti della cucina mediterranea, come le zuppe di legumi, verdure, carni bianche e rosse e pesce.