Penfolds Bin 8 Cabernet Shiraz 2019

Se hai esplorato i vini dell'Australia, avrai notato che molti di essi includono nel nome il termine Bin seguito da un numero specifico. In realtà, Bin significa stoccaggio o area di immagazzinamento. I vini australiani hanno la tradizione di includere nel nome del vino il loro numero di stoccaggio o di lotto. Tuttavia, è importante sottolineare che non si tratta solo del luogo dove viene conservato. In effetti, si riferisce a un lotto di uve provenienti da una specifica parcella con caratteristiche diverse rispetto al resto del vigneto che è stato vinificato. Come risultato, si ottiene un determinato Bin, che dà il nome al vino.Penfolds, la cantina più antica e rappresentativa dell'Australia, segue naturalmente questa tradizione. Pertanto, potrai trovare diverse etichette con il suddetto Bin. Normalmente, il numero associato al Bin corrisponde alla posizione originale del contenitore dopo l'imbottigliamento. Tuttavia, nel caso di Penfolds Bin 8 Shiraz Cabernet, il numero 8 è stato assegnato perché nella sua produzione si utilizza rovere vecchio, una botte precedentemente impiegata per altri vini come Bin 128, Bin 28 e Bin 389. Pertanto, il numero 8 funge chiaramente da filo conduttore.Prodotto con la celebre miscela australiana di cabernet sauvignon e syrah, le uve coltivate in modo sostenibile subiscono una breve macerazione a freddo. Successivamente, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per 3 settimane. Infine, il vino matura per 18 mesi in botti di rovere francese e americano usate. Il risultato è un vino con uno stile altamente distintivo della cantina, ma che tiene conto delle caratteristiche specifiche di ogni annata. Come afferma l'enologo di Penfolds Peter Gago, "l'approvvigionamento cambia, ma lo stile della casa no. Tutto ciò che riguarda la produzione del vino, dal sole in alto al suolo in basso, è Penfolds".