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Da anni lazienda Gli Aironi, raccoglie il riso trasformando la produzione dei singoli campi lotto per lotto. Per questo si è deciso di dare più risalto a questa selezione battezzando le Cru di Riso gli Aironi con il nome dei campi in cui viene coltivato Il riso Carnaroli gli Aironi è lunico presente sul mercato a mantenere la Gemma sin dalle sue prime fasi di lavorazione. Il risultato è un chicco ruvido, giovane, elastico in cottura, Perfetto sia per la classica bollitura di 13 minuti che per la cottura a Risotto di 16 minuti