Thymiopoulos Naoussa Alta 2022

Decantalo

Thymiopoulos Naoussa Alta è un vino rosso biodinamico prodotto da Apostolos Thymiopoulos nella denominazione PDO Naoussa, in Macedonia (Grecia), con il vitigno xinomavro. Apostolos Thymiopoulos è un enologo che, appena terminati gli studi in enologia, prende le redini della cantina di famiglia e decide di smettere di vendere uve per creare i propri vini. Ambasciatore per eccellenza della varietà autoctona xinomavro, produce vini mediterranei frutto di vigneti biologici e vinificazioni poco interventiste. Thymiopoulos Naoussa Alta proviene dai vigneti più alti, situati a 450-650 metri sul livello del mare e con un clima fresco. Sono vigneti di 25 anni piantati su terreni di scisto e granito. Le uve sono coltivate in modo biologico e con trattamenti biodinamici. La vendemmia è manuale e tardiva per garantire la piena maturazione delle uve. Nella cantina, le uve di Thymiopoulos Naoussa Alta macerano per 18 giorni con una piccola percentuale di grappolo intero. La fermentazione è spontanea con lieviti autoctoni per un periodo che va da 1 a 3 mesi. Successivamente, il vino matura in grandi botti di rovere francese.  Thymiopoulos Naoussa Alta è un vino che nasce con l'eleganza, la potenza e l'energia che scaturiscono da un terroir roccioso e di alta quota. Un rosso che esprime così tanto sapore da conferire alla varietà xinomavro una dimensione affascinante.  

8WINES

Da bere subito o da conservare per 8 anni. Non è necessario decantare. Ampiamente considerato un maestro del vino Xinomavro, Apostolos Thymiopoulos ha una vasta gamma di vini che si concentrano sui molteplici profili di questa straordinaria uva: Rosé de Xinomavro, da giovani viti di 15 anni, Le Jeunes Vignes, Xinomavro Nature, da una magnifica parcella di 40 anni con alcune viti non innestate e l'ultima, l'Alta cuvée, dalla selezione di parcelle molto scistose a 500 m s.l.m.. La Terra e il Cielo, un blend di vigneti di 40 anni situati intorno ai villaggi di Trilofos e Fytia, è considerato l'essenza stessa della finezza dello Xinomavro. Il vino Naoussa Alta proviene da vigneti di Xinomavro situati ad un'altitudine di 500 m su un terreno di marna calcarea, scisto, granito e argilla che conferisce al vino una salda presenza tannica. Il colore è rubino chiaro con riflessi granati. Al naso è elegante e fragrante con un impressionante bouquet di frutti rossi (fragola, ciliegia, mirtillo rosso), fiori primaverili, chiodi di garofano e cannella. Al palato ha un corpo medio-leggero, con un'acidità vibrante e tannini moderati ma succosi, e un'incredibile condensazione di frutta. Il retrogusto è terroso e persistente. È perfetto per accompagnare spaghetti con polpette, parmigiana di melanzane o torta rustica con funghi.