Thymiopoulos Naoussa Alta 2022

Thymiopoulos Naoussa Alta è un vino rosso biodinamico prodotto da Apostolos Thymiopoulos nella denominazione PDO Naoussa, in Macedonia (Grecia), con il vitigno xinomavro. Apostolos Thymiopoulos è un enologo che, appena terminati gli studi in enologia, prende le redini della cantina di famiglia e decide di smettere di vendere uve per creare i propri vini. Ambasciatore per eccellenza della varietà autoctona xinomavro, produce vini mediterranei frutto di vigneti biologici e vinificazioni poco interventiste. Thymiopoulos Naoussa Alta proviene dai vigneti più alti, situati a 450-650 metri sul livello del mare e con un clima fresco. Sono vigneti di 25 anni piantati su terreni di scisto e granito. Le uve sono coltivate in modo biologico e con trattamenti biodinamici. La vendemmia è manuale e tardiva per garantire la piena maturazione delle uve. Nella cantina, le uve di Thymiopoulos Naoussa Alta macerano per 18 giorni con una piccola percentuale di grappolo intero. La fermentazione è spontanea con lieviti autoctoni per un periodo che va da 1 a 3 mesi. Successivamente, il vino matura in grandi botti di rovere francese.  Thymiopoulos Naoussa Alta è un vino che nasce con l'eleganza, la potenza e l'energia che scaturiscono da un terroir roccioso e di alta quota. Un rosso che esprime così tanto sapore da conferire alla varietà xinomavro una dimensione affascinante.