Thymiopoulos Young Vines Xinomavro 2022

Decantalo

Thymiopoulos Xinomavro Jeunes Vignes è un vino rosso giovane prodotto da Apostolos Thymiopoulos nella PDO Naoussa, in Macedonia (Grecia), con la varietà autoctona xinomavro. Apostolos Thymiopoulos è un enologo noto per domare come nessuno la varietà autoctona xinomavro. Quando ha preso le redini della tenuta di famiglia situata nel nord della Grecia, nella Macedonia centrale, ha smesso di vendere le uve che i suoi antenati avevano commercializzato con altre cantine vicine per iniziare a produrre i propri vini. Vini eleganti con carattere mediterraneo. Thymiopoulos Xinomavro Jeunes Vignes nasce da un assemblaggio di parcelle situate a un'altitudine di 200-500 metri sul livello del mare. Si tratta di vigneti giovani piantati su terreni di scisto, granito e calcare che crescono sotto l'influenza di un microclima continentale. L'agricoltura è biodinamica e la vendemmia è manuale in un momento tardivo per ottenere la massima maturità. In cantina, il 75% della vendemmia viene diraspato e il resto dell'uva viene pigiato a grappolo intero. Il mosto di Thymiopoulos Xinomavro Jeunes Vignes macera con le bucce per 12-15 giorni e fermenta spontaneamente con lieviti autoctoni in vasche di acciaio inox per 3 mesi. Infine, il vino matura per 8 mesi in serbatoi di cemento. Essendo Apostolos un autentico ambasciatore della varietà locale greca xinomavro e un rispettato enologo del vino greco, Thymiopoulos Xinomavro Jeunes Vignes è un vino brillante, complesso e, al contempo, estremamente piacevole.  

8WINES

Da bere subito o da conservare fino a 5 anni. Non è necessario decantare, ma si consiglia di aprirlo mezz'ora prima del servizio. Sotto la guida di Apostolos Thymiopoulos e di sua moglie Eleftheria, i vigneti di Thymiopoulos a Naoussa hanno rivoluzionato la vinificazione dello Xinomavro, portando questa meravigliosa uva alla notorietà. Il sud di Naoussa ha una geologia molto complessa (scisto, marna calcarea e granito), favorevole alla produzione dello Xinomavro che riflette le differenze di questo microterroir. I vigneti sono coltivati in modo biodinamico e vengono applicate tecniche di vinificazione diverse a seconda dell'appezzamento. Il risultato è un vino di qualità eccezionale. Questo vino proviene da giovani viti di 10 anni di Xinomavro, nella denominazione Naoussa. Invecchiato per un anno in tini e botti, è il vino ideale per conoscere i vini rossi autoctoni della regione. è un vino giovane che esprime chiaramente tutti i toni dell'uva Xinomavro. Al naso compaiono aromi fragranti di deliziosi frutti rossi come fragole e ribes nero, seguiti da erbe aromatiche e da un elegante carattere vegetale. Al palato, il vino mostra una fresca acidità e una superba intensità di frutta, con molta personalità e ricchezza. Il retrogusto è complesso e lungo. Da provare con bistecche alla griglia, coq au vin, salsicce piccanti o formaggi di media stagionatura.